Cách làm "chả giò Hậu Giang" ngon ngất ngay

Chả giò có nhân Hậu Giang sau khi chiên xong có vị bùi bùi ăn rất ngon. Hãy thử biến tấu cho món chả giò quen thuộc nhé.

CHẢ GIÒ HẬU GIANG

- 300g tôm sống
- 1 củ cà rốt
- 1 lòng trắng trứng
- 2 cây xà lách
- 1 nắm rau thơm
- 1 trái dừa tươi
- 1 chén giấm
- 2 tép hành lá
- 200g thịt nạc dăm 
- 100g thịt cua
- 300g khoai môn cau
- 6 tai nấm mèo
- 20 bánh tráng 
- 1 bó tăm tre
- 1 trái thơm tươi có chóp lá thẳng
- Hành, tỏi, muối, tiêu, dường, bột ngọt 
- 1kg dầu 
- 1 chén nước mắm
- 1 trái chanh, ngò 
- 3 trái ớt 
- 1 muỗng canh bột năng

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- 2 trái ớt và hành lá tỉa hoa.
- Hành tỏi bằm nhỏ. 
- Khoai cau, cà rốt thái sợi, cà rốt trụng sơ. 
- Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch thái chỉ. 
- Cua xé nhỏ. 
- Tôm lột vỏ làm chả. 
- Thịt nạc bằm nhuyễn.
2. Chế biến
- Trộn chả tôm, thịt, cua, thịt nạc bằm nhỏ, khoai môn cau, cà rốt, nấm mèo, lòng trắng trứng vịt, bột ngọt, đường trộn đều, 30 phút cho thấm.
- Pha nước thoa bánh tráng: 5 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh bột năng hòa quậy cho tan.
- Bánh tráng: cắt làm 3 thoa sơ nước vừa pha, trở mặt thoa nước xuống, gắp nhân để lên cuốn lại. Cuốn chả hết, để 30 phút cho bánh tráng khô mới chiên.
- Bắc chảo cho dầu vào vừa sôi, để chả giò vào chiên, lửa vừa, chiên chả vàng đều, gắp ra cho ráo dầu.
- Nước mắm chanh: Nước dừa 1 chén để 3 muỗng canh đường nấu tan, nhắc xuống để nguội.
- Ớt bỏ hột bằm nhỏ với tỏi ngâm giấm.
- Chanh gọt bỏ hết lớp vỏ trắng bên trong tách múi, bỏ hột cho vào chén, lấy chày nghiền nát.
- Nước đường nguội, rót ra thố, cho nước mắm, chanh nghiền, giấm, chút bột ngọt nêm vừa ăn.
- Cho ớt vào sau.

III. TRÌNH BÀY

- Cắt ngang cuống trái thơm cho bằng. Ghim chả giò vào tăm tre rồi ghim vào trái thơm cho kín hết.
- Hành tỉa bông, lấy tăm ghim ớt vào. Để cọng hành tỉa bông lên chóp trái thơm.
- Để trái thơm ở giữa dĩa tròn. Chung quanh dĩa bày bông ớt và ngò.
👉 Xem thêm: Cách làm chả giò cối